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餐厅式KTV包房餐台的造型

时间:15-11-21 14:08

  餐台又叫台面,是由餐桌、台布、餐具、口布、花卉等摆在桌面上的各种器皿与菜点等构成。
 
  餐厅式KTV包房的餐台一般选用直径为1.6m、1.8m、2m的圆形餐桌,能供12人、14人、16人、18人使用。
 
  餐台的小件餐具一般由筷、筷架、汤匙、匙托、骨碟、搁碟、味碟、烟灰缸、牙签盅、二汤碗和各种酒杯组成。
 
  在KTV包房的餐台摆设中多以造型为主布置台面,主要供客人欣赏,多用于较喜庆宴会。
 
  (1)小件餐具造型法。即用杯、盘、碗、碟、筷、勺等物件拼盘摆成各种象形或会意图案,并以此给台面命名。此法在摆台中运用较广。
 
  (2)鲜花装饰法。现代KTV包房的餐桌中央不摆菜品,多用各种花盆或花瓶摆中间,用以装饰台面。
 
  (3)水果造型法。将各种色彩和各种形状的水果,衬以绿色的叶子,在果盘上堆摆成金字塔形状上台,既可观赏,又可食用。
 
  3.餐厅式KTV包房台面命名
 
  KTV包房酒席、宴会的台面常根据台面造型图案命名,如双藉字、寿宴、金鱼席、蝴蝶席等。
 
  4.餐厅式KTV包房餐台的席位安排
 
  席位安排是KTV包房的一项重要工作,席位安排,不仅牵涉到礼节,而且也关系到服务质量。席位安排主要是根据宴会团体的要求,安排好主宾的席位。有时候,宴会团体进入KTV包房后自己安排。无论是服务员,还是顾客自己安排席位,都需要我们在餐台设计时事先摆放好坐次。
 

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